Варенье из нектаринов без косточек

Приготовление

1. 1

   Обычно мой супруг не против, когда добавляю в варенье какие-либо пряности (корицу, имбирь, цедру или свежую корочку цитрусовых), но для некоторых видов варенья он резко против! Например, в варенье из нектаринов без косточек, а также и из персиков... Я ему сказала, что вроде б цвет нектаринов от добавления лимона получается лучше, но вынуждена согласиться, что и без лимонного ингредиента цвет в полном порядке. Есть советы, что надо удалять кожуру. Наверное, что-то в этом есть, но я и кожуру оставляю и всех всё устраивает, и кусочки нектаринов не разваливаются. Кстати, крепкими кусочки остаются ещё по двум основным причинам: нектарины не перезрелые, а крепкие, и варка циклическая - в 2-3 этапа. Так что берем два ингредиента: нектарины и сахар. Варенье получится просто суперским!

   
2. 2

   Нектарины вымойте в холодной воде и обсушите.

   
3. 3

   Удалите косточки, а мякоть нарежьте на среднего размера кусочки (среднего размера плод удобно нарезать на 16 кусочков).

   
4. 4

   Затем нужно засыпать подготовленные кусочки нектаринов сахаром.

   
5. 5

   Встряхните кастрюлю (или таз для варки варенья) так, чтобы сахар равномерно распределился или хотя бы попал на каждый кусочек.

   
6. 6

   Оставьте при комнатной температуре на пару часов, а если на дольше, то лучше - в холодильнике! Я погуляла с собачкой, пошарахалась по огороду, и как раз через два часа выделилось достаточное количество сока.

   
7. 7

   Включите слабый огонь и при постоянном деликатном перемешивании начните варить, а точнее, растворять сахар в полученной из нектаринов жидкости, превращая его в теплый сироп. На это потребуется около десяти минут. Снимите с огня и оставьте нектарины в этом сиропе до полного остывания или немного дольше.

   
8. 8

   Затем варите следующим образом. При помешивании доведите до закипания, убавьте огонь до среднего, удалите пену и варите 15 минут. Снимите с огня, дождитесь остывания и варите аналогично 15 минут ещё раз.

   
9. 9

   Банки и крышки для хранения готового варенья из нектаринов нужно хорошо промыть пищевой содой, а затем стерилизовать. Например, в микроволновке: налить в банку воды примерно на 2-3 см и довести до кипения на МАХ не менее трех минут, затем этим кипятком из банок можно ошпарить крышки.

   
10. 10

    Перелейте готовое варенье в стерильные банки и закройте их крышками.

    
11. 11

    Варенье из нектаринов без косточек - это вкуснейшие его кусочки в восхитительном сиропе...