Name: Суп из баклажанов и помидоров
Total time: 50 min
Ingredients: Баклажаны— 70 г; Помидоры— 300 г; Лук репчатый— 70 г; Сыр плавленый— 90 г; Петрушка свежая— вкусу; Соль— 0,5 ч.л.; Масло растительное— 3 ст.л.; Черный молотый перец— 1 щепотка; Морковь— 70 г; Лук репчатый— 60 г; Стебли петрушки— 7 г; Лавровый лист— 1 шт.; Перец черный горошком— 3 шт.; Вода— 500 мл

О рецепте

«Густой овощной суп из баклажанов, помидоров с добавлением плавленого сыра! Приятное блюдо для легкого, но сытного обеда!»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Суп из баклажанов и помидоров самое время готовить, когда прилавки заполнены разнообразными сезонными овощами и они насыщенные по вкусу, а также недорогие! Такой суп готовится на овощном отваре, получается густым и приятным на вкус. Никаких важных особенностей в этом рецепте нет. Все достаточно просто и легко. Если вы сомневаетесь в баклажанах и есть обеспокоенность, что они будут горчить, то посыпьте измельченные баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем промойте ломтики баклажана от соли, высушите полотенцем и обжаривайте. Вместе с плавленым сыром можно добавить 100-150 мл сливок - суп будет нежнее.
Готовим овощной отвар: на дне кастрюли разогрейте растительное масло, выложите крупно нарезанные очищенные морковь и лук. Обжарьте овощи до сильного подрумянивания, допустимы даже легкие подпалины.
Залейте овощи водой, добавьте стебли петрушки (листочки будем добавлять в конце), лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите 30 минут.
Тем временем на сковородке разогрейте 2 ст.л. растительного масла, выложите репчатый лук, нарезанный кубиками, и обжарьте до мягкости.
Баклажаны промойте, удалите кончики, а сами баклажаны нарежьте кубиками небольшого размера. Добавьте измельченные баклажаны на сковородку. Обжаривайте овощи до легкого подрумянивания.
Помидоры промойте, обдайте кипятком и погрузите в ледяную воду. Удалите шкурку. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к овощам на сковородку и тушите все вместе 5-6 минут.
Отвар готов. Процедите его.
Соедините овощной отвар и овощи. Проварите 5 минут.
Взбейте суп при помощи погружного блендера. Плавленый сыр нарежьте маленькими кубиками и добавьте в суп. Положите соль. Перемешайте. Проварите суп, помешивая, еще 3 минуты.
Добавьте черный молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешайте.
Суп из баклажанов и помидоров готов! Желательно подавать его сразу же после приготовления.