Хошан
О рецепте
«Хошан - это вкусное, ароматное и сочное блюдо уйгурской кухни. Готовят его из баранины или говядины и пресного теста.»
Приготовление
-
Как говорят уйгуры "Пищу нужно вкушать умеренно и только тогда, когда действительно испытываешь чувство голода". С этим высказыванием многие согласятся, но, к сожалению, не все придерживаются такого правила. Да и тяжело… особенно если готовится хошан. Ведь очень тяжело устоять перед непревзойденным ароматом и великолепным вкусом этого блюда. Хошан - это вкусное, ароматное и сочное блюдо уйгурской кухни. Готовят его из баранины или говядины и пресного теста. Затем обжаривают и обязательно тушат. Хошан подают в горячем виде с соусом или уксусом.
-
Подготовить необходимые ингредиенты.
-
Вначале нужно приготовить начинку: мясо перемолоть мясорубкой с крупной сеткой или же мелко нарезать ножом.
-
Лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Всыпать к фаршу. Добавить соль и специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец). Тщательно перемешать и отставить в сторону, приняться готовить тесто.
-
В миску вбить яйца, влить холодную воду.
-
Добавить щепотку соли, всыпая частями просеянную муку.
-
Замесить тесто. Оно должно быть мягким, покладистым, не липнущим к рукам.
-
Скатать из него колбасу и разделить на равные части. Помним, что от размера куска будет зависеть размер хошан (у меня вышло 11 частей).
-
Скатать их в шарики и накрыть полотенцем, чтобы не обветрились.
-
Руками или же с помощью скалки распластать шар в лепешку.
-
В центр щедро выложить начинку и защипать сверху, придавая круглую форму.
-
В разогретую сковороду выложить сливочное масло и через минуту выложить в нее заготовки швом вниз.
-
Обжаривать с двух сторон до образования золотистой хрустящей корочки.
-
Отдельно соединить томатную пасту, щепотку соли и воду. Перемешать до однородности. Влить в сковороду и закрыть крышкой. Тушить 5-7 минут.
-
Подать хошан на стол в горячем виде с томатным соусом или уксусом.
-
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
