Name: Пирог с цветной капустой, сыром и горошком
Total time: 115 min
Ingredients: Мука пшеничная— 180 г; Кунжут— 1 -2 ст.л.; Масло сливочное— 100 г; Вода— 50 -60 мл; Соль— 0,25 ч.л.; Цветная капуста— 500 г; Горошек замороженный— 70 г; Сыр адыгейский— 100 г; Сметана— 250 г; Соль— 1 ч.л.; Перец черный молотый— кончике ножа; Мускатный орех— кончике ножа; Петрушка свежая— вкусу; Крахмал кукурузный— 1 ст.л.; Кунжут— 1 ч.л.

О рецепте

«Пирог с цветной капустой, сыром и горошком - это рассыпчатое вкусное тесто с добавлением кунжута и очень мягкая нежная начинка!Начинка многокомпонентная, в ней присутствуют цветная капуста, замороженный горошек, адыгейский сыр, сметана. Добавление крахмала позволяет несколько уплотнить начинку. Мускатный орех добавляет блюду тонкий, едва уловимый аромат и вкус.В целом пирог классный! Настоящее домашнее угощение! Мне очень нравится, как в подобных рецептах раскрывается вкус кунжута, он и визуально украшает блюдо и, зажариваясь, также хорошо оттеняет вкус. Верх пирога, кстати, для разнообразия можно посыпать черным кунжутом. Вес цветной капусты указан полностью, со стеблями.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Вот продуты, для приготовления песочного пирога с цветной капустой, горошком и сыром.
В миске соедините муку, кунжут, соль и добавьте сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
Постепенно добавляя воду, замесите мягкое не липнущее к рукам тесто. Если надо, добавьте немного воды или муки, чтобы получить нужную консистенцию. Готовое тесто на 15-30 минут поставьте в холодильник.
Раскатайте тесто в пласт диаметром примерно 31-32 см (диаметр формы + высота бортиков). Аккуратно накрутите тесто на скалку и раскрутите над формой. Расправьте тесто внутри формы, срежьте края, сделайте наколы при помощи вилки, чтобы тесто не вздувалось. Поставьте заготовку из теста на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Цветную капусту промойте, срежьте соцветия, удалив стебли. Залейте соцветия кипятком и проварите 1 минуту, откиньте на сито, облейте ледяной водой и дайте стечь воде. Отварные соцветия цветной капусты и зеленый горошек выложите внутрь «коробочки» из теста, разровняйте.
Сметану соедините с кукурузным крахмалом, солью, тертым мускатным орехом, рубленой петрушкой, черным молотым перцем и адыгейским сыром, натертым на крупной терке. Перемешайте. У меня жирная сметана, поэтому я добавила пару столовых ложек воды, чтобы сделать заливку менее густой. Залейте овощи сметанной смесью, разровняйте. Посыпьте кунжутом и на 40-50 минут поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Готовый пирог оставьте до полного остывания в духовке и по желанию украсьте измельченным свежим укропом.
Пирог с цветной капустой, сыром и горошком хорош в остывшем виде и в охлажденном.