Name: Паста с баклажанами и грибами
Total time: 30 min
Ingredients: Паста (фузилли)— 100 г; Баклажан— 1 шт.; Вешенки— 100 г; Растительное масло— 4 ст.л.; Базилик— 2 веточки; Петрушка— 2 веточки; Сыр твердый— 30 г; Оливковое масло— 1 ст.л.; Соль— вкусу; Перец молотый— вкусу

О рецепте

«У меня сейчас урожай баклажанов и я готовлю с ними разные блюда почти каждый день. Одно из них - паста с баклажанами и грибами.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Баклажаны - очень универсальный овощ, с ним можно приготовить массу вкусных блюд, помимо того, что их готовят и самостоятельно. Летом, когда этот овощ созревает, цена на него вполне доступная, не то что в другие времена года, когда цена на баклажаны становится заоблачной. Баклажаны отлично сочетаются с разными видами пасты, или проще можно сказать - с макаронными изделиями. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления пасты с баклажаном и грибами. Я взяла фузилли, но также можно использовать и перья, и бантики, в зависимости что у вас есть. Еще один момент: так как блюдо будем готовить на итальянский манер, то и сыр, которым мы будем посыпать готовое блюдо, должен быть пармезан. Но так как сейчас с этим сыром небольшие проблемы, то можно взять максимально приближенный к нему по вкусу или сыр с одноименным названием производителей других стран. Конечно, это не сто процентов будет пармезан, но во всяком случае отдаленно похожим. Итак, берем все необходимое и начинаем готовить пасту с грибами и баклажанами.
У баклажана отрезаем хвостик и кончик с другой стороны, и нарезаем кружочками одинаковой толщины, опускаем в подсоленную воду и оставим их там полежать.
А в это время займемся вешенками. Нарежем их одинаковыми кусочками.
Теперь достанем баклажаны из воды, немного отожмем от влаги и нарежем кусочками примерно такого же размера, как грибы.
В сковороде разогреем половину растительного масла и обжарим в нем кусочки баклажана со всех сторон, периодически помешивая.
После уберем баклажаны и обжарим в сковороде вешенки, добавив еще растительного масла в сковороду.
Когда грибы обжарятся и приобретут легкий золотистый оттенок, вернем в сковороду обжаренные баклажаны, приправим солью и молотым перцем по вкусу.
Вскипятим воду в кастрюле, подсолим и всыплем фузилли, дадим снова закипеть и отварим пасту в течение времени, указанного на упаковке.
Сольем воду с отваренных фузилли.
Выложим пасту на порционные тарелки, смешав с обжаренными баклажанами и грибами, сбрызнем оливковым маслом, посыпем нарезанной зеленью и натертым сыром. Но пока я оформляла порцию для съемки, сыр уже утащили, поэтому тут его нет))