Сладкий Гуллеш

Приготовление

1. 1

   Сладкий Гуллеш - удивительно ароматное и вкусное блюдо египетской кухни! Если вы любите выпечку с использованием теста фило и заварной крем в выпечке, то я уверена, что вам понравится Гуллеш. Я готовлю сладкий Гуллеш намного чаще, чем пахлаву, поскольку, несмотря на всю свою сладость, Гуллеш менее сладок, чем пахлава. Если вы ранее никогда не работали с тестом фило, самое время попробовать и открыть для себя новые возможности в кулинарии и выпечке вкуснейших изделий! Подготовим все продукты по списку.

   
2. 2

   Прежде всего приготовим заварной крем. Для этого в миске смешаем сахар, ванильный сахар и муку, добавим желтки яиц и хорошо венчиком все разотрем.

   
3. 3

   Отдельно в сотейнике доводим до кипения молоко. Очень аккуратно тонкой струйкой вливаем молоко в миску с сахарно-яичной смесью, при этом очень активно работаем венчиком, взбивая массу. ВАЖНО: скорость взбивания здесь очень важна, иначе крем возьмется комочками.

   
4. 4

   Теперь займемся непосредственно приготовлением Гуллеша. ВАЖНО: работать надо быстро, чтобы тесто фило не подсыхало и не трескалось. Листы теста фило нужно разморозить до начала приготовления Гуллеша. У меня листы фило были большими, я разрезала их на две части. У меня получилось 10 листов. Я делала Гуллеш так: пять листов теста вверху - начинка - пять листов теста внизу. Итак, выкладываем все десять листов теста в стопочку и накрываем их мокрым полотенцем. Это нужно для того, чтобы тесто не высыхало. Сливочное масло растопим в микроволновой печи. Форму для выпекания смазываем маслом. Снимаем с теста полотенце, быстренько смазываем маслом (при помощи силиконовой кисточки) верх первого листа теста и перекладываем его в форму.

   
5. 5

   Таким образом выкладываем пять смазанных маслом листов теста фило друг на друга. Накрываем полотенцем оставшиеся пять листов теста.

   
6. 6

   Выкладываем заварной крем, распределяем его равномерно и накрываем листом теста фило.

   
7. 7

   Повторяем процедуру смазывания листов теста маслом и выкладывания их в форму друг на друга, пока не закончатся листы теста. После этого острым ножом нарезаем Гуллеш на порционные куски. Отправляем форму с Гуллешом в разогретую до 190 градусов С духовку на 30 минут.

   
8. 8

   Пока Гуллеш выпекается, мы приготовим сироп. Для этого смешаем все ингредиенты для сиропа, дадим ему закипеть и, помешивая, проварим сироп 5-7 минут на медленном огне до загустения.

   
9. 9

   Готовый сироп снимаем с огня и даем ему полностью остыть.

   
10. 10

    Готовый Гуллеш достаем из духовки и прямо в форме заливаем его сиропом. Старайтесь, чтобы сироп проник в разрезы и по краям выпечки. Даем Гуллешу полностью остыть в форме.

    
11. 11

    Готовый сладкий Гуллеш подаем порционно к чаепитию!

    
12. 12

    Приятного аппетита!