Показано 20 из 391 рецептов
Малиновое варенье - не только деликатес. Этот замечательный десерт обладает неоспоримыми лечебными свойствами, ведь все мы пьем чай с малиной при простуде. Предлагаю сделать это варенье еще полезней - приготовьте его с лимоном. Он не только добавит витамины, но станет еще и дополнительным консервантом.
В сезон абрикосов обязательно приготовьте джем - ароматный, янтарный, вкусный и полезный. Это не только отличное дополнение к чаю с кусочком хлеба, булкой или тостом, но и прекрасная начинка для пирогов и пирожков. Натуральный растительный загуститель агар-агар придаст абрикосовому джему густоту и стабильность.
В летний сезон обязательно заготовьте варенье из белой черешни. Такое лакомство идеально для подачи к завтраку, полднику, сырной тарелке как сладкий соус и т.д. Готовится оно легко и просто, главное - добавить немного лимона для усиления вкуса. Сама по себе черешня сладкая, приторная и сочная, поэтому лимон как нельзя кстати оттенит ее вкус, подарит легкую кислинку заготовке. Я закатываю варенье в банки сразу же после варки, но вы можете приготовить его методом трехкратного прогревания по 5 минут и охлаждения по 1 часу - тогда ягоды станут карамельными, почти прозрачными.
Самыми популярными блюдами из жимолости, конечно, являются сладкие заготовки на зиму. Оно и понятно - чаще всего ягода созревает кисло-сладкой и лучше её сдобрить сахаром. Мне очень нравятся джемы и желе с жимолостью. Они получаются очень ароматными, вкусными и приятной консистенции. Такие заготовки очень кстати приходятся зимой - к чаю, блинам, оладьям. Сегодня предлагаю приготовить желе из жимолости с добавлением агар-агара.
Для красочных и сочных тортов вам понадобится вкусный конфи, например, из клубники. Он отлично застывает при охлаждении и держит форму, как желе. Чтобы подчеркнуть клубничный вкус, добавьте немного лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. Помните, что с агар-агаром варенье нужно проварить не менее 3 минут, чтобы оно отлично застывало. Используйте как свежие ягоды, так и замороженные. Допустимо добавить немного молотой корицы или ванильный сахар.
Ароматный и солнечный лимонный конфитюр, который настолько густой, что режется ножом - именно таким он получается по этому рецепту. Несмотря на то, что лимоны используются в конфитюр целиком, он не имеет сильной горечи - скорее, это чуть терпкое послевкусие. Такой конфитюр можно просто подать к завтраку с тостами или оладьями. Он отлично ведёт себя в выпечке и может служить начинкой для пирогов, пирожков, рулетов. И также он будет великолепен как прослойка торта. Универсальный рецепт, который пригодится всегда.
Как оказалось, варенье из грейпфрута капризное в приготовлении. Потому что в нём очень много жидкости. И чтобы её всю уварить, понадобится очень много времени, за которое мякоть фрукта может раствориться и превратиться в кашу. Наверное, можно добавить какое-то желирующее вещество, но мы же всё-таки варим варенье. В общем, я его "победила")) и получилось замечательно. Нюансы расскажу в рецепте. На вкус варенье, и ароматом, и горчинкой, даёт понимание, из какого оно сделано фрукта. Если вы любитель этого экзотического фрукта, то готовить стоит. Я не считаю, что надо готовить грейпфрутовое варенье большими тазами, но если вам всё же надо, то увеличивайте порцию)).
Кажется, в начале 90-х годов пришла "мода" готовить различное тыквенное варенье с добавлением цитрусовых фруктов. Его варили кусочками или пюрировали, детали не совсем помню, но помню, что было оно необычным на вкус, оригинальным и нравилось абсолютно всем. После случилось так, что это варенье приелось и на него уже невозможно было смотреть)))... И вот спустя много лет, пребывая в ностальгическом настроении, я решаю приготовить тыквенное повидло с цитрусовым ароматом и добавить ещё кураги - а почему бы и нет. Уже на стадии готовки я пробовала и вкушала обалденно вкусное пюре, которое хотелось есть сразу и даже без добавления сахара. Но я всё же доварила его и меня приятно удивили еще и его стойкая консистенция и красивый цвет. Повидло из тыквы с курагой и лимоном можно кушать с чаем ложками, выпекать с ним булочки или даже прослаивать торт - в общем, полёт фантазии безграничен!
Когда в поле зрения появилось название «варенье из крыжовника и киви», то сразу подумалось, какой у меня будет красивый зеленый десерт... Купила киви, достала из морозилки порцию заготовленного крыжовника, а он... красный! Ну, не отменять же? В следующий раз сварю зеленое из зеленого и сфоткаю.
Готовим густой сливовый джем. Со слив обязательно снимаем кожицу и, конечно же, удаляем косточки. Степень густоты будущего джема регулируем самостоятельно количеством времени уваривания сливовой массы. Чем дольше сливы увариваете, тем гуще джем у вас получается. Хранится такой джем можно в кладовой без доступа солнечных лучей достаточно длительно - до года.
Очень вкусный джем получается по этому рецепту. Во вкусе очень заметны и слива, и апельсин. Важно снять (не полениться) кожицу со слив (разумеется, косточки тоже удалить придется) и удалить все белые перегородки из апельсиновой мякоти. Консистенция готового джема после уваривания получается достаточно густой. Хранить джем можно до года в условиях кладовой без доступа солнечных лучей.
Этот джем стал одной из моих самых любимых сладких заготовок. Обязательно освободите сливы от кожицы (разумеется, и от косточек тоже) - структура джема получается равномерной, а сам он невероятно аппетитный. Также хочу отметить, что итоговый вкус очень удачно сбалансирован - заметная сливовая кислинка и не приторная сладость очень гармонично сочетаются с дроблеными грецкими орехами. Консистенция итогового джема зависит исключительно от времени уваривания сливовой массы. Я уваривала час и в итоге джем получился густым - очень удобно использовать такую заготовку для начинок в пироги. В кладовой без доступа солнечных лучей сливовый джем с грецкими орехами можно хранить до года.
Рецепт шведского варенья силт покорил меня простотой приготовления и вкусом готовой сладости. По рецепту ягоды нужно проварить 15-20 минут, затем добавить сахар и сразу же перемешать. И все - силт готов. За этот летний сезон я уже приготовила силт из вишни, малины и смородины. В середине сентября поспел поздний крыжовник, поэтому сегодня очередное варенье по шведскому рецепту.
Готовим варенье из черноплодки и груш. Во вкусе варенья и груши, и арония очень узнаваемы. Ничего сложного в процессе приготовления нет. Ягоды перебираем, груши чистим и нарезаем небольшими кусочками. Все эти ингредиенты соединяем в кастрюле, добавив воду и сахар, варим и консервируем. Варенье можно длительно хранить в условиях затемненной кладовой.
Добавление пектина при варке джема (варенья и конфитюра) позволяет сократить количество сахара и время приготовления, но при этом получить густую консистенцию. Это особенно подходит для голубики, потому что для неё не рекомендуется длительная варка и потому что сахар перебивает её и так не особо выраженный вкус.
Черная рябина имеет очень своеобразный вкусовой оттенок и джем, приготовленный из этой ягодки, обладает ярким, немного терпким вкусом. Для того чтобы приготовить густой джем из аронии (черноплодки), потребуется сначала перебрать ее и тщательно промыть, а затем перебить ягоды погружным блендером, ну или пропустить через решетку мясорубки. Полученное ягодное пюре соединим с сахаром, добавив немного воды, и будем уваривать до желаемой степени консистенции. Чем дольше вы будете варить, тем гуще у вас получится джем. Хранить такой джем можно в условиях темной кладовой достаточно долго - до года.
Сегодня я хочу предложить очень необычное яблочное варенье с грейпфрутом. Любителям этого экзотического, чрезвычайно ароматного, с пикантной горчинкой цитруса, оно обязательно понравится. При том, что яблоко и грейпфрут настолько разные по вкусу, виду и среде выращивания, они на удивление отлично сочетаются в варенье. Яблоко своей сладостью полностью удаляет горчинку грейпфрута. А грейпфрут добавляет аромат и красный цвет. В общем, эксперимент вполне удался. Варенье вкусное, советую попробовать, тем более оба фрукта есть в продаже круглый год.
Предлагаю вашему вниманию грейпфрутовый джем - яркий, красивый, необыкновенно ароматный и вкусный, с пикантной горчинкой, характерной для этого цитруса. Грейпфрут есть в продаже практически круглый год, поэтому готовьте джем, когда вам захочется. Подавайте к чаю, блинам, оладьям, пеките пироги и пирожки.
Фрукты для заготовки детского пюре из груш на зиму выбирайте особо тщательно. Возьмите только спелые, сладкие, целые, крепкие фрукты. Все подпорченные экземпляры - в сторону.
Джем из яблок и груш отлично подойдет к чаю, кофе с кусочком булочки, гренкой или тостом. Дополнит вкус творога, творожных запеканок, оладий и блинов. А также пригодится в приготовлении пирогов и пирожков. Если груши, как правило, всегда сладкие, то диапазон вкуса яблок достаточно большой. Они бывают сладкими, кислыми и кисло-сладкими. Поэтому сахар в джем кладите в зависимости от кислоты яблок.
