Скумбрия горячего копчения в духовке
Скумбрия горячего копчения получается невероятно аппетитной и ароматной даже дома. Готовится быстро и легко.
Валентина
Сложно
170 мин
5
542
Смотреть
Наша коллекция
Показано 20 из 65 рецептов
Сортировка:
Холодец из рыбы
Рыбный холодец - отличная закуска к столу в будни и праздники. От заливного он отличается тем, что кусочки рыбы в нем намного мельче, чем в заливном. Для приготовления подойдет любая крупная рыба.
Валентина
Сложно
270 мин
5
125
Смотреть
Реклама
Малосольный сазан
Кто же откажется от сочной слабосоленой рыбки к бокалу пенного пива?! Если у вас есть сазан или его филе, обязательно засолите - потребуется лишь пара часов. Но имейте в виду, что перед засолкой рыбу нужно выдержать не менее 3 суток в морозилке при температуре минус 20, а после - разморозить. Именно поэтому для приготовления такой закуски я использую срезанное филе сазана - его легко хранить в морозилке порционно и солить необходимую часть. Вы можете добавить и другие пряности или специи по своему вкусу. Главное - слегка промокнуть или промыть рыбку от соли и специй перед дегустацией.
Валентина
Сложно
180 мин
4.94
306
Смотреть
Горбуша горячего копчения
Горбуша горячего копчения хороша как закуска или основное блюдо. Такая рыба подходит для приготовления различных салатов, бутербродов, паштетов. Коптить рыбу несложно, если имеется в арсенале самодельная или магазинная коптильня. Как и любой другой копчёный продукт, горбуша становится ещё ароматнее спустя некоторое время. Можно завернуть её в фольгу и выдержать в холодильнике.
Валентина
Сложно
120 мин
5
1468
Смотреть
Дорадо на гриле в пикантном маринаде
В таком маринаде люблю готовить дорадо, сибаса и морского окуня. Пикантность рыбе придаёт уникальная специя - перец лонг африканский, который имеет сложное пряное послевкусие с нотками эвкалипта и гвоздики, и слегка-слегка уловимый дымчатый вкус копчения. Он отлично подходит к мясным маринадам и рыбным блюдам, особенно хорош в шоколадных десертах в сочетании с бурбонской ванилью. Необычный тропический аромат африканского перца лонг хорошо проявляется в джемах из красных ягод. А ещё этот перец входит в состав смеси специй карри и гарам масала. Перец произрастает в джунглях диким способом и его урожай ограничен.
Валентина
Сложно
510 мин
4.8
1362
Смотреть
Вяленая скумбрия
Впервые вялила филе рыбы, да ещё и таким интересным способом. Сказать, что рыба вышла вкусная - это ничего не сказать. Просто можно язык проглотить (простите за выражение). Идеальная по соли и сахару, жирненькая вышла скумбрия. Самое сложное тут - выждать время)), ну может, ещё филетировать рыбу. Пожалела, что сделала всего две рыбки. Съели за один присест))). Рыба вялится в холодильнике. И сразу хочу сказать, что никакого запаха от неё не исходит, а также и она не "взяла" в себя сторонних ароматов.
Валентина
Сложно
4360 мин
5
412
Смотреть
Сельдь под шубой в духовке
А спорим, горячую сельдь под шубой вы еще не пробовали? Да и вообще, часто ли вы готовите свежемороженую сельдь в горячем виде? Думаю, что редко. А очень даже зря! Сельдь, запеченная в духовке, невероятно вкусна! И не бойтесь того, что она будет источать "селёдочный" запах, нет такого. В этом рецепте предлагаю запечь в духовке свежую селёдку под свекольной шубой с сыром и майонезом. Если вы не приемлете запекание майонеза, то замените его жирной сметаной.
Валентина
Сложно
120 мин
5
136
Смотреть
Заливное из толстолобика
Тем, кто без ума от рыбных блюд, настоятельно рекомендую попробовать заливное из толстолобика. Оно готовится очень просто, но для точной стабилизации я все же рекомендую добавить немного желатина. По желанию в бульон допустимо всыпать немного приправы для рыбы или другие специи, которые подчеркивают рыбный вкус. Не забывайте про свежую зелень и чеснок - они раскрывают аромат блюда. И помните, что желатин немного «крадет» соль, поэтому лучше слегка пересолить жидкость, нежели не досолить.
Валентина
Сложно
180 мин
5
1050
Смотреть
Домашняя колбаса из рыбы
Поверьте, никто не угадает в этой колбасе рыбу! Она настолько пропитывается всеми специями и добавками, что рыбный аромат полностью исчезает. Вы можете добавлять приправу для рыбы или для мяса - ориентируйтесь по своему вкусу. Я использовала филе толстолобика - в нем внутри как раз был и жир. Если жира нет, то можно добавить в фарш кусочек свиного сала, примерно 80-100 г. Это для того, чтобы колбаска получилась не суховатой на вкус, жирненькой, сочной. Черева приобретайте засоленные и промытые, на рынке в мясном корпусе или по интернету.
Валентина
Сложно
180 мин
5
335
Смотреть
Заливное из головы толстолобика без желатина
Вкусное и наваристое заливное без желатина получится из головы крупного толстолобика! Оно отлично застывает даже за 2-3 часа. Вы удивитесь, но голова толстолобика очень мясистая, поэтому многие хозяйки с удовольствием готовят из нее такое студеное блюдо. Можно добавлять любые приправы и специи по вашему вкусу. Я варю голову в мультиварке, но допустимо и в кастрюле, казане. Просто в мультиварке она проваривается быстрее и мясо легче отделяется от костей. Не забывайте добавлять при заливке свежую зелень и отварные овощи - они придают заливному более аппетитный вид.
Валентина
Сложно
200 мин
5
1366
Смотреть
Заливное из кеты (с желатином)
Очень многие праздники не обходятся без заливного. Его готовят из мяса, курицы, субпродуктов, рыбы. Сегодня мы приготовим заливную рыбу из кеты с использованием желатина, чтобы гарантированно (при хорошем желатине) получить вкусный и красивый результат.
Валентина
Сложно
360 мин
5
1289
Смотреть
Соленый терпуг
Не многие знают, что терпуга можно не только жарить или запекать, но и солить. Терпуг - рыба довольно мясистая, в меру жирная и в солёном виде отлично "идёт" как холодная закуска на бутерброды со сливочным маслом! Также соленый терпуг можно подать к блинам или просто в составе рыбной нарезки к праздничному столу. Засолка терпуга по сложности ничем не отличается от засолки, к примеру, лососевой рыбы. Приготовить соленого терпуга в домашних условиях сможет любой, кто хоть раз солил рыбу (и кто не солил - тоже сможет).
Валентина
Сложно
1460 мин
4.68
186
Смотреть
Заливное из сазана
Все, наверное, прочитав название рецепта, сразу вспомнили Ипполита из "Иронии судьбы" с его знаменитой фразой: "Какая гадость эта ваша заливная рыба!" Ну вот, чтобы вы и ваши гости произносили эту фразу только в шутку, я хочу подробно рассказать, как готовить правильное заливное из сазана. Заливное - блюдо праздничное. Готовят его хозяйки от силы раз в год, некоторые - и вообще раз в жизни. Суть рыбного заливного - это красивые ровные кусочки рыбного филе, украшенные овощами и зеленью, в прозрачном бульоне. Для того чтобы заливное было именно таким, нужно соблюсти несколько условий и знать маленькие тонкости, о которых я расскажу в этом рецепте. И еще, важный момент. Рыбное заливное готовится два дня! Первый день - варим бульон и рыбу, второй день - украшаем и даём застыть. Рассчитайте время, чтобы блюдо вас порадовало. Если нет времени, то лучше даже не начинать. Потому что заливное не готовится по-быстрому.
Валентина
Сложно
1440 мин
4.67
801
Смотреть
Карась в фольге на мангале (на решетке)
Если вы планируете пикник на природе с барбекю или с разжиганием мангала, то обязательно приготовьте и карасей в фольге на решетке. Рыбка получится очень вкусной, сочной и отлично пропеченной. Главное, заранее замаринуйте ее за 1-2 часа до жарки, чтобы мякоть утратила речной аромат и вкус. Если вы любите карасей с прожаренной корочкой, то готовьте рыбу чуть дольше, на 5-10 минут. По желанию можно даже поместить ее в фольге прямо в угли, но когда жар станет уже не таким сильным.
Валентина
Сложно
120 мин
5
912
Смотреть
Морской окунь под маринадом
Я очень люблю рыбу под маринадом и часто готовлю ее, но этот рецепт меня искренне удивил. Во-первых, рыба с маринадом подается в холодном виде, что очень необычно, а во-вторых, маринад с добавлением корицы и гвоздики становится невероятно вкусным и ароматным. Очень рекомендую приготовить морского окуня под таким маринадом, морская белая рыба получается с ним особенно вкусной.
Валентина
Сложно
270 мин
5
1368
Смотреть
Маринованная красная рыба (жареная)
Жареная маринованная красная рыба - это очень вкусно! Такое блюдо можно подать в качестве закуски на праздничный стол. Или же приготовить заранее, затем отварить картошку и подать на обычный семейный обед. Таким способом можно замариновать любую рыбу, но желательно, чтобы у нее не было мелких костей.
Валентина
Сложно
150 мин
4.71
1404
Смотреть
Карась, фаршированный рисом, в духовке
Как вкусно приготовить крупного карася? Можно пожарить кусочками или сварить уху. Но лучше запечь целиком в духовке! Кушанье без особых хлопот, а результат порадует и вкусом, и видом.
Валентина
Сложно
100 мин
4.89
322
Смотреть
Суфле из щуки в духовке
Из рыбного фарша можно приготовить нежное, полезное, вкусное суфле, которое подойдет для диетического и детского питания, а также для тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Вкус суфле будет всецело зависеть от исходного рыбного продукта. К рыбному фаршу можно добавить обжаренную морковь и лук, молоко или сливки, размоченный белый хлеб, отварной рис, творог, специи. Рецептов рыбного суфле много, предлагаю приготовить из щучьего фарша с манной крупой. Суфле получается не только вкусным, но и полезным.
Валентина
Сложно
100 мин
5
824
Смотреть
Рыбное суфле с рисом
Рыбное суфле с рисом - это такое вкусное, нежное, диетическое блюдо, которое и для сторонников ПП подойдет, и для детского стола, и для восстановления сил после болезни, и для разнообразия повседневного меню. Рыбку для суфле нужно взять с малым количеством костей, подойдет и речная, и морская, и океаническая рыба: минтай, треска, горбуша, щука, судак. Суфле можно приготовить и из благородных видов рыбы, но оно получится жирноватым. Особую нежность готовому суфле придают взбитые белки. В рыбный фарш можно добавить вареный рис или манную крупу, морковь, лук, специи по вкусу. Продукты для приготовления суфле нужны самые доступные, рецепт не самый сложный, а результат обязательно порадует. Главное, рыба должна быть свежайшая.
Валентина
Сложно
100 мин
4.75
537
Смотреть
Селедка под маринадом с луком и морковью
Я очень часто готовлю морскую рыбу под этим маринадом, но вот слабосоленую селедку довелось мариновать впервые. Блюдо меня очень порадовало своим вкусом, поскольку сельдь получается просто бесподобной, особенно с отварным картофелем. Если вы любите селедку так же сильно, как и я, тогда обязательно попробуйте приготовить ее по этому рецепту, вы не пожалеете.
Валентина
Сложно
170 мин
5
496
Смотреть
Популярные рецепты:
Реклама